Профілактика отруєння грибами
30 липня 2026
Поділитися:
Профілактика отруєння грибами
В Україні росте близько 2000 видів грибів, з яких приблизно півтори тисячі — отруйні та часто схожі на їстівні, тож не дивно, що найпоширенішою причиною отруєння грибами є помилкове визначення грибів. Наприклад, бліді поганки часто плутають із печерицями, а опеньки сірчано-жовті — з опеньками справжніми.
Ще однією причиною отруєнь грибами є недотримання правил їх збирання, зберігання та приготування. Ризик становить збір грибів поблизу автодоріг, промислових підприємств і сміттєзвалищ, а також вживання перезрілих, пошкоджених, підморожених або зіпсованих грибів.
Також небезпечно купувати дикорослі гриби або страви з них у місцях несанкціонованої торгівлі чи «з рук», оскільки походження, вид і безпечність таких грибів неможливо перевірити.
Дикорослі гриби — це важка для травлення їжа, тому деяким людям варто обмежити їх споживання або повністю відмовитися від них. До груп підвищеного ризику належать:
– діти віком до 12 років;
– вагітні та жінки, які годують груддю;
– люди похилого віку;
– люди з хронічними захворюваннями органів травлення.
В поточному році в області зареєстровано 1 випадок отруєння дикорослими грибами у побуті – отруївся мешканець Чернівецького району, причиною отруєння стало вживання білих грибів.
Найкраща альтернатива дикорослим грибам — культивовані (штучно вирощені) печериці та гливи або сушені та мариновані гриби промислового виробництва. Вживання таких грибів значно знижує ризик отруєння, адже вони проходять контроль якості.
