Ботулізм — небезпечне, а в багатьох випадках і смертельне токсико-інфекційне захворювання, яке виникає внаслідок вживання продуктів, заражених бактеріями групи клостридій Clostridium botulinum.
Водночас у більшості випадків ботулізму можна уникнути, якщо дотримуватися простих правил харчової безпеки, а саме:
– не купувати сушену, в’ялену рибу та консервацію домашнього виготовлення з рук, на вулицях чи стихійних ринках;
– не вживати домашні консервовані продукти, які зберігалися більше року;
– не вживати продукти з ємностей, що можуть нести ризик ботулізму, зокрема:
• банки зі здутими кришками (бомбаж);
• банки, з яких витікає вміст;
• нещільно закриті банки;
• банки, з яких відчувається незвичний або неприємний запах.
За останні 10 років у Чернівецькій області зареєстровано 16 випадків ботулізму в побуті, внаслідок яких постраждали 18 осіб, з них — 2 дітей.
Найчастіше причиною ботулізму стають продукти домашнього консервування — м’ясо, риба, рідше овочі та фрукти. Потенційно небезпечними є всі консервовані продукти, які були недостатньо вимиті, неправильно або недостатньо термічно оброблені, а також транспортувалися чи зберігалися з порушенням відповідних умов.
Важливо пам’ятати: навіть консерви з нормальним терміном придатності, без змін смаку, кольору чи запаху можуть містити ботулотоксин. Збудник ботулізму не змінює зовнішній вигляд продуктів, тому визначити небезпеку «на око» неможливо.
Висновок: ботулізм легше попередити, ніж лікувати. Відповідальне ставлення до вибору, приготування та зберігання продуктів харчування допоможе зберегти здоров’я та уникнути небезпечних наслідків для життя.
